Улуны (оолонг)

❖ «Улун» с китайского переводится как «тёмный дракон». Другие его названия - оолонг, бирюзовый или полуферментированный чай.
❖ Улуны производят из зрелых листьев, собираемых со взрослых растений. В процессе обработки чайные листья частично подвергаются процессу ферментации (окисление чайного сока), при чём побуреть (окислиться) должны только края и смятые части листьев. Прожилки и центральные части листьев при этом сохраняют свою структуру и остаются зелеными. Чем выше степень ферментации, тем ближе улун по своим свойствам к чёрному чаю.
❖ Одним из этапов производства улунов является прожарка - чем она сильнее, тем темнее цвет листа и настоя, и тем крепче получается чай.

❖ На вкус и свойства улуна также сильно влияют место произрастания, сорт и возраст чайного растения. Например, в Уишани почва вулканического происхождения, обогащенная минеральными веществами. Именно такой уникальный состав почвы и климатические особенности заповедника Уи создают уникальный характер утёсных чаев.
❖ Улун содержит свыше 400 полезных для организма веществ (витамины группы В, С, Е, D, К, различные микроэлементы). Улун оказывает сильное омолаживающее воздействие - благотворно влияет на состояние кожи и повышает ее эластичность. А также укрепляет кровеносные сосуды и зубы, стимулирует обмен веществ и помогает снизить вес.